这主要是由于细菌的存在，包括沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌。
种子需要温暖，潮湿和营养丰富的条件才能使新芽生长。这些条件是细菌快速生长的理想条件。
从1998年到2010年，美国记录了33起种子和豆芽暴发，据报道已影响了1,330人。
在2014年，豆芽沾染沙门氏菌的细菌造成115人食物中毒，其中四分之一住院。
FDA建议孕妇避免食用任何类型的生芽。这是因为孕妇特别容易受到有害细菌的影响。
幸运的是，烹饪新芽有助于杀死任何有害微生物，并减少食物中毒的风险。
新芽在潮湿，温暖的环境中生长，是细菌生长的理想环境。煮芽菜可以帮助减少食物中毒的风险。
如何减少食物中毒的风险
以下是一些简单的技巧，可帮助您最大程度地减少食物中毒的风险：
保持良好的卫生习惯：准备食物之前，先用肥皂和热水洗手。接触生肉和家禽后，请务必立即洗手。
避免清洗生肉和家禽：这不会杀死细菌-只会将其传播到其他食品，炊具和厨房表面。
避免交叉污染：使用单独的砧板和刀具，尤其是生肉和家禽时。
不要忽略使用日期：出于健康和安全原因，不应在使用日期之后食用食物。定期检查食物的使用日期，并在食物通过后将其丢弃，即使食物看起来和味道还不错。
彻底煮肉：确保将肉末，香肠和家禽煮熟至中心。煮后果汁应畅通无阻。
清洗新鲜农产品：食用绿叶蔬菜，蔬菜和水果之前，应先清洗，即使它们已预先包装。
将食物保持在安全温度下： 40–140°F（5–60°C）是细菌生长的理想温度。不要把剩菜放在室温下。而是将它们放在冰箱中。
您可以采取许多步骤来减少食物中毒的风险。保持良好的卫生习惯，检查食用日期，在吃水果和蔬菜之前先清洗它们，并将食物置于40–140°F（5–60°C）的温度危险区域内。
食物中毒是由于进食受细菌，病毒或毒素污染的食物而引起的疾病。
它可能导致一系列症状，例如胃痉挛，腹泻，呕吐甚至死亡。
家禽，海鲜，熟食肉，鸡蛋，未经巴氏消毒的奶制品，大米，水果和蔬菜都有很高的食物中毒风险，尤其是在没有正确存储，准备或煮熟食物的情况下。
为了最大程度地降低风险，请按照上面列出的简单提示操作，以确保在购买，处理和准备这些食物时要格外小心。
本文标签：养生
