研究记录了与素食和纯素食有关的许多健康益处，包括：
降低癌症发生率、降低缺血性发作或“ 中风 ” 的风险、减轻 炎症、降低胆固醇、降低血糖、低风险的糖尿病、白内障的风险降低。
但是，纯素饮食也可能带来一些健康挑战。动物产品天然含有维生素 B-12，因此遵循纯素食的人需要寻找其他来源，例如：
强化谷物、强化植物奶，包括大豆，杏仁和燕麦、营养酵母、一些肉类替代品，
如果素食主义者没有摄入足够的营养成分，他们也可能会缺乏铁，维生素C，钙，维生素D，蛋白质和omega-3脂肪酸。
最好的素食主义者减肥
下列食物可以防止营养不足，同时使人对纯素食感到满意：
大豆，藜麦和豆temp是纯素食来源。
大豆和杏仁奶，它富含的维生素d。
坚果和种子，富含omega-3脂肪酸。
素食减肥的秘诀
从事园艺等积极爱好可能有助于减轻体重，与任何其他饮食一样，作为素食主义者成功减肥的关键是消耗的卡路里要少于通过运动和日常活动消耗的卡路里。
为了最大程度地减轻体重并确保纯素饮食的健康，一个人可以尝试：
注意油和调味料。低热量的蔬菜在油中烹饪时可能会变成高脂肪。
减少对加工食品的依赖。奶酪和肉类替代品是加工食品，并且卡路里和钠含量较高。因此，人们应该吃尽可能多的新鲜全食。
吃鳄梨等健康的纯素食食品。尽管鳄梨的脂肪和卡路里含量比某些其他水果高，但它们可以帮助素食者保持更长时间的饱食，并可以降低罹患心血管疾病的风险。
增加体育活动。锻炼对身体健康至关重要，但全面运动是一个很好的开始。从坐在办公桌前休息一下，在午餐时间散步，在远离商店的地方停车可以帮助您在忙碌的一天中多做一些事情。
从事积极的爱好。园艺和烹饪可以增加体育锻炼，同时帮助一个人发现新的纯素食。
全天少吃点，多吃点饭。在2或3个座位中吃大量食物可能导致暴饮暴食和腹胀。吃零食和小餐可以使人感到饱腹并促进新陈代谢。
素食会导致体重增加吗？
任何饮食都会导致体重增加，包括纯素食。可以用发热量高的高热量加工食品代替肉类或奶制品。
经常进餐可能很容易依靠重素食主义者的碳水化合物或碳水化合物，例如面食和面包。尽管碳水化合物很重要，但必须根据蛋白质来源（例如豆类，自制素食汉堡和豆腐等）来改变碳水化合物。
