维生素C是一种抗氧化剂提供一系列的好处。它支持免疫系统，可能有助于预防癌症，心血管疾病（CVD），白内障和贫血。作为补充剂，它还可以帮助减轻普通感冒的症状并缩短感冒持续的时间。
改善皮肤健康
维生素C帮助人体产生胶原蛋白，胶原蛋白是人体细胞和器官（包括皮肤）的主要支持系统。维生素C作为抗氧化剂，还可以帮助防止皮肤受损，包括由于衰老引起的皱纹。研究表明，维生素C可能在预防或治疗带状疱疹和皮肤癌等皮肤疾病中起作用。
帮助消化
膳食纤维有助于促进规律性，预防便秘，维持健康的消化道并降低结肠癌的风险。2015年，一项筛查试验发现，摄入纤维量最高的人比摄入纤维量少的人患结肠直肠癌的可能性更低。
一杯76克的西兰花可提供个人每日纤维需求量的5.4％至7.1％。
减少炎症
当免疫系统受到攻击时，会发生炎症。炎症可能是经过性感染的迹象，但也可能在慢性自身免疫性疾病（例如关节炎和1型糖尿病）中发生。患有代谢综合症的人也可能患有高水平的炎症。
根据2014年的一项研究，西兰花可能具有抗炎作用。科学家发现，萝卜硫烷在西兰花中的抗氧化作用有助于减少实验室测试中的炎症标记。因此，他们得出结论，西兰花中的营养物质可以帮助抵抗炎症。
在2018年的一项研究中，有40名原本超重的健康人每天食用30克西兰花芽，持续10周。在研究期结束时，参与者的炎症水平明显降低。
降低患糖尿病的风险
2017年的研究表明，吃西兰花可能有助于2型糖尿病患者控制血糖水平。这是由于其萝卜硫烷含量。
此外，一项2018年的审查发现，与那些少吃纤维的人相比，高纤维饮食的人患2型糖尿病的可能性更低。纤维还可以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。
保护心血管健康
西兰花中的纤维，钾和抗氧化剂可能有助于预防CVD。
2018年的一项人口研究表明，饮食中富含十字花科蔬菜的老年妇女患动脉粥样硬化的风险较低。这是一种影响动脉的疾病，可能导致心脏病发作或中风。该益处可能是由于十字花科蔬菜，尤其是萝卜硫烷的抗氧化剂含量。
在美国心脏协会（AHA）建议，同时增加少钠食物增加钾的摄入量。这种放松血管，降低风险血压高，这可能会导致动脉粥样硬化等心血管问题。
