做酥炸汤圆有什么注意
首先我们需要把汤圆放入到锅里边煮一下，那么在煮的时候加入清水，水烧开了以后需要放入适量的盐，这样是为了能够防止粘锅，也防止汤圆粘连在一起，然后把汤圆放进去，大火煮开点水两次滚三开，汤圆就会全部漂浮上来，这样的汤圆就是煮好了我们需要立马捞出来放入到凉水当中，这样能够让汤圆表面迅速变冷，炸出来的汤圆才会外酥里嫩。接下来我们在碗里边打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅散，把过了凉水的汤圆放到鸡蛋液当中，裹上鸡蛋液，然后放在面包筐里边转一圈，每个汤圆都粘上面包糠以后起锅烧油5成热就可以把我们蘸了面包糠的汤圆放到油锅里面开始炸。因为汤圆已经煮熟了，所以说我们在油炸的过程当中时间不要太长，如果太长的话依然是会溅油的，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了，这样好吃的炸汤圆就做好了。
