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切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法

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去皮后再切细碎。切碎时,可将食材集合再一起,左手按住、右手下刀慢切。新手较没把握时,可先切成粗粒状,再一起剁成细碎。

肉类有这三种切法

切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法
鲜肉的基本切法:切片、切块、切丝。
切肉块要诀:左手一面按住肉块,且手指微弯顶住刀背,微斜式下刀切块,确认肉已切断后,再切下一块。记得要逆纹下刀,这样料理后的肉块才会Q。
切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法
切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法
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