做法
(1)将大骨加4杯水熬成高汤,倒入白饭及干贝以小火熬30分钟,成浓稠粥状。
(2)浓粥煮好之后,再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开,以调味料调味即可起锅。
(3)食用时再撒点香油与芹菜末。
(4)配料可依个人喜好,加油条、皮蛋与绞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等
鱼片粥
材料
大米1碗,黑鱼片150g。
做法
1.准备材料,大米1碗,鱼片150g。
2.大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。
3.鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。
4.加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
5.锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油。
6.放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。
7.开大火将腌制好的鱼片放入锅中。
8.迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。
9.加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。
小贴士
1.做鱼片粥,一定要用新鲜的鱼,这样煮出的粥才鲜美。
2.做鱼片粥最好使用刺少的鱼来做,比如黑鱼,鲈鱼。
3. 剩下的鱼头和鱼骨洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤用。