很多人很喜欢吃生鱼片,便想着自己在家里动手做生鱼片,自己在家里做生鱼片的话要注意选用深海鱼,而且在做之前最好进行低温杀菌处理,因为生鱼片往往会携带很多寄生虫。
生鱼片怎么做好吃
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成。
什么鱼可以做生鱼片
生鱼片其实就是刺身,也就是用新鲜的鱼肉、贝类、牛肉味主要原材料,然后按照正确的刀法进行加工,吃的时候搭配我们一般说的“瓦莎毕”吃,之所以被称之为刺身,是因为很早以前北海道的渔民在提供生鱼片的时候,常常和哪些去皮后的普通鱼肉混淆,因此就会取一些鱼皮,然后用竹签插在鱼片中,因此一直到现在都被称为刺身。
生鱼片的做法(建议三文鱼.黑鱼,鲈鱼,桂花鱼不要用草鱼) 鳟鱼最好、黑鱼中等、青鱼中等
怎么处理生鱼片
1、一般吃生鱼片都会选取深海鱼,因为相对来说寄生虫会少一些。
2、其次会进行低温杀菌处理,将鱼肉冷冻到零下20多度,起到去除寄生虫的作用;而且会将鱼片切得很薄,保证食用安全。
3、最后再配以酱油、醋和芥末等各种调料,不仅可以去除腥味和提升鲜味,同时还能起到杀死寄生虫的目的。