麻辣河蚌
材料：河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。做法：
（1）把河蚌洗一洗。
（2）用剪刀去掉肠子等脏物。
（3）河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。
（4）锅烧热，放少许油。
（5）放入白芝麻，孜然。
（6）炒香，临出锅时放入精盐。
（7）装盘了。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
河蚌煲豆腐
主料河蚌 (500克) 笋尖 (2-3根) 豆腐 (1块) 葱、姜 (少许)
厨具 炒锅
分类 春季菜谱 热菜 汤羹 咸鲜 炖 数小时 普通难度
1用清水泡一下，去除多余的盐份
2河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块
3将河蚌焯一下水
4用凉水冲洗干净
5锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥
6接着放入葱，并加适量的水
7同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时
8这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟
9加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了
三鲜河蚌汤
用料河蚌肉400克（半熟） 风吹肉80克（最好用咸肉） 白菜适量粉丝1小把（干） 蒜苗2根葱头适量
老姜1块 胡椒末适量（较多）盐适量
三鲜河蚌汤的做法
1、这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软
2、河蚌切片，风吹肉也切片
3、锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉
4、加适量水，调入胡椒末
5、煮沸后，放入蚌肉中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝
6、煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐起锅
