很多人在炒豇豆时候发现炒半天豇豆还是生的没熟,要么因为不容易熟导致很多人不是炒过火了吃起来没嚼劲。那么,豇豆怎么才能炒熟?豇豆怎么做好吃?
豇豆怎么才能炒熟
一种方法是,油先多点,热了后,先下去过过油,然后再用底油炒。这样出来的类似干煸。
还有就是炒的油多些,油温高些,炒的时候不断翻锅,锅有些干了就加点料酒,继续炒,不用担心糊锅底,只要你翻得勤快,然后一次加足够的水,加盐,然后火开小点,盖锅盖焖会,这个时间自己掌握吧,基本就是水快干了。然后再加点味精或鸡精。起锅。
豇豆怎么做好吃
掌握火候可以更好的保证熟透率,可以配合肉丝一起炒。
品名:豇豆炒肉
材料:豇豆、里脊肉、葱、姜、酱油(生抽)、淀粉、鸡蛋清、盐、花椒粉
做法:
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用
3、葱姜分别洗净、切丝,备用
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
豇豆的营养价值
豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2——3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4——6倍。
维生素B1