河蚌汤的做法大全

河蚌汤的做法大全
河蚌汤的做法大全，河蚌的肉质鲜嫩，营养价值也特比高，都说和河蚌是清热下火的食材，通常大家用来做成汤。不过河蚌有一点不好，就是不容易炖烂，下面看看河蚌汤的做法大全。

河蚌汤的做法大全1

一、猪肝河蚌汤的做法
第一步：猪肝先处理干净之后切薄片
第二步：烧开锅中睡觉，加入一碗高汤，烧开。
第三步：河蚌肉清洗干净茄条，银耳用温水同时泡开，再放入锅中烧开。
第四步：锅中烧开水滚后，下入猪肝片。
第五步：烧煮后及时撇去浮沫，放入盐，味精，黄酒再烧滚。
第六步：出锅后可以滴入麻油和胡椒。

二、咸肉河蚌汤的做法
第一步：咸肉清洗后，放入锅中加水加入葱姜煮透，取出沥水放凉切块。
第二步：河蚌清洗后也入锅煮透，用姜葱料酒去腥煮烂，沥水切大块。
第三步：将锅开火煮热，加入色拉油，放入葱姜爆香，滑入河蚌和咸肉块。
第四步：煸炒后将油滤去些加入清汤，撇掉浮沫，再用盐，鸡精调味。
第五步：出锅后放入胡椒粉。
三、大虾河蚌汤的做法
第一步：大虾清洗去须去脚，香菇清洗切片，核桃先用微波炉加热下。
第二步：河蚌肉清洗后切成大块
第三步：所有食材可以同时放入炖盅中，盖上炖盅盖子，隔水炖煮。
第四步：最后加入姜和料酒炖3小时调味即可。

河蚌汤的做法大全2

首先就是帮河蚌去腥的问题了。刚买回来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净，接着再用盐反复的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反复的揉搓河蚌，再用清水冲洗，这样去掉土腥味。
等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更容易炖烂。很多人就是少了这一步，所以河蚌炖了1个小时都炖不烂，而且吃起来又腥又硬。做好去腥、捶肉这一步，那么烹饪出来的河蚌就会很鲜嫩。
河蚌煲汤不仅味道鲜美，而且营养也不容易流失，建议大家炖河蚌汤时，可以再里面加入一两片火腿，这样可以使汤的味道更浓，更加鲜美，做法也非常简单。