马兰头
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
居家菜谱：凉拌马兰头
材料：马兰头、豆腐干
调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油
做法：
1、豆干用开水煮过后，切小粒。
2、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水分，切碎。
3、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
芦蒿
芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特。
居家菜谱：清炒芦蒿
主料：芦蒿400克
调料：盐5克、鸡精2克、白醋10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
1、将芦蒿（萎蒿）洗净切段；葱姜切末；
2、烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；
3、然后加入芦蒿段、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。
芦蒿在南京大排档绝对不少见，毕竟芦蒿当年可只有南京才出产，自家做凉拌芦蒿简单，但如果用来炒肉丝也是南京经典菜，肉丝的香味中和一部分芦蒿的清苦味，芦蒿的脆爽又增加了整盘菜的嚼头。
地皮菜（地木耳）
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
居家菜谱：地木耳炒鸡蛋
1、将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1.5厘米小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。
2、将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。
3、炒锅烧热，倒入油烧至7成热，下鸡蛋液，一边下一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。
4、锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5、接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。
6、最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。
地木耳炒韭菜
