蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗

2、绑着蒸
将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，螃蟹不容易跑，腿不会掉落，黄色也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。
3、灌醉蒸
用酒麻醉螃蟹后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，将水倒入锅中，盖上锅盖蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了，这相当于安乐死一样，不会挣扎或跌倒。
4、弄死蒸
除了在冷水中蒸煮螃蟹外，将螃蟹杀死然后再蒸煮不会感觉到外部刺激的运动，也不会失去腿。

蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗2

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？
热水更佳冷水也不错
这个蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅是根据个人口感而定我们用冷水下锅，在冷水下锅的时候会产生大量的水蒸气让螃蟹的腥味充分的挥发出来，但是这个时候螃蟹会在蒸笼里面强烈的挣扎导致蟹黄不容易凝聚，蟹腿也容易掉，但是冷水更容易让螃蟹的鲜美发出了，口感会根据鲜嫩，但蟹黄比较的少，适合喜欢吃蟹肉的人。
而热水下锅可以通过热气的蒸腾让螃蟹不容易挣扎，这样蒸出来的螃蟹就比较容易凝聚蟹黄，而且蟹腿也不会断掉，所以用热水蒸出来的螃蟹其中的蟹黄口感根据的干酥，虽然没有用冷水蒸出来的螃蟹肉质鲜美，但是完整的蟹黄为它加分不少，所以我个人更加喜欢热水蒸，当然大家可以根据个人口味来定。

蒸螃蟹制作方法
1、清洗螃蟹
要想吃到安全的螃蟹就需要将螃蟹清洗干净，我们先用小刷子将螃蟹的蟹壳和蟹腿清理干净，并且将螃蟹养在清水里半天，让螃蟹将肚子里面的泥沙全部，吐出来，同时在我们蒸螃蟹之前还可在活的螃蟹上面到适量的白醋腌制，让螃蟹更加入味，使味道更佳。
2、螃蟹入锅
我们在螃蟹入锅的时候，需要将螃蟹的爪子进行捆绑，防止螯脚脱落和蟹黄蟹油流出来的状况，而且在蒸螃蟹的时候要保证螃蟹是活的，螃蟹是死了的会导致螃蟹体内的毒素还没有完全排除体内，这样的螃蟹不仅味道不佳，还会对健康不利，同时大家可以根据自己的口味觉得到底蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅。
3、蒸煮
我们将螃蟹准备好以后就可以蒸煮了，在蒸螃蟹的时候锅底放适量的水，然后放上蒸屉，蒸15分钟以上，当然这个是根据螃蟹大小而定的，如果螃蟹小可以在十三十四分钟的时候便可以食用，螃蟹大也可以在十五分钟以上，我们在蒸煮螃蟹的时候不能够轻易的打开盖子，要一次性蒸透，不然影响蟹的口味，在蒸煮螃蟹的时候可以加一些调理也可以不加，根据个人口味来定，同时也可以准备一些味碟，在螃蟹蒸熟以后食用。