经典爽口开胃小菜

开胃菜-橘汁酸渍大虾
食材：虾250g（18只）、柠檬汁5g、橙汁1/4个橙子挤汁、紫色洋葱（中型）1/2个、蕃茄（中型）1/2个-1个、香菜1根、橄榄油A10ml、橄榄油B15ml、蕃茄沙司1/8tsp、绿芥末1/4tsp、海盐1/4tsp、香蕉干（可选）1小把。
【做法】
1、虾去壳去筋去头，将虾仁汆熟，洋葱切丝后放入碗中，用冷水清洗沥干，在碗里加少许海盐，腌片刻再次沥干。2、在洋葱中加入橄榄油A，拌匀；柠檬和橙子挤汁，西红柿切丁。3、把虾加到酸橙汁和番茄中，拌匀。4、在另一个碗里，把番茄酱、芥末、橄榄油B和海盐混合在一起。混合后，加入橙汁、西红柿、虾和洋葱。5、放入香菜末，冷藏1小时食用更佳。

经典爽口开胃小菜2

一、柠檬酸辣鸡爪

【食材】鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、料酒、香菜、小米椒、生抽、香油、耗油
【过程】1、先将买来的鸡爪洗干净，把鸡指甲剪掉，把鸡爪切成两瓣或者划几道刀口，这样更入味哦，想吃无骨鸡爪的妹子们也可以直接把鸡爪上的骨头扯出来。然后在锅中加一锅清水，把鸡爪倒进去，再加入葱姜和两勺料酒，盖上盖子煮个半小时左右。
2、在煮鸡爪的过程中我们可以来制作酱汁，在碗中加入一勺辣椒酱、四勺生抽、一勺香油、一勺耗油、一小勺的盐和一勺糖，之后搅拌均匀即可。
3、把煮好的鸡爪捞起来过一遍凉水，在凉水中泡一会儿，然后捞起来沥干水分。在沥干水分的同时，我们可以把柠檬切片，蒜姜剁成沫，小米椒和葱都切成合适大小，放在旁边备用。
4、现在把它们全部混合起来就可以了，在鸡爪上倒上葱姜蒜、小米椒、葱花、柠檬片，再倒入调好的酱汁，戴上手套把它们搅拌混合均匀就完成了。