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小饭店菜谱大全

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食材:
嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
做法:
1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2、把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。
3、青红辣椒切成细粒。
4、生姜、大蒜均切成细粒备用。
5、锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
6、倒入青红椒粒超香。
7、锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。
8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。
小贴士
1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
宫保豆腐
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食材:
豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量
做法:
1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末。
2、取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。
3、倒入一汤匙料酒。
4、倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5、倒入1/2汤匙香油。
6、调入适量精盐。
7、挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8、豆腐切成1厘米见方的小丁。
9、锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
13、倒入姜末炒香。
14、倒入调好的味汁,炒匀。
15、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16、倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
红烧牛肉
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