东北菜的做法大全
对于喜欢吃东北菜的人来说，是一件非常幸福的事，全国各地各种各样的美食都有，那么东北菜的一些人的喜爱，也有人想在家自己动手制作东北菜来吃，却无从下手，那今天小编就来教教大家东北菜做法大全，欢迎收藏噢！
东北菜的做法大全1
鲶鱼炖豆腐
主料
鲶鱼600克，豆腐500克。
辅料
香菜15克。
调料
豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法
1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。
2、加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
3、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
4、加入高汤或清水烧开备用。
5、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
6、加入豆腐再炖十分钟。
7、加入香菜和芹菜段即可出锅。
东北菜的做法大全2
地三鲜
材料
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切沫。
3、蒜剁成茸。
4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点
地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的`茄子比较老，可以先过一遍油)。
东北菜的做法大全3
大拉皮的做法
主料
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
做法
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
