广东菜谱小清单

做法
1、鸡蛋磕入碗中。姜、葱洗净、切末。肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。
2、在蛋液中，放入油后打匀。取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。然后，放上肉糜。慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
3、用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。