广东菜谱小清单

广东菜谱小清单
广东菜谱小清单， 广东菜简称粤菜，也是中国著名八大菜系之一，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。那么小编今天带大家一起来看看广东菜谱小清单都有哪些吧。

广东菜谱小清单1

广东人最爱的菜谱给你找好了！
白切鸡
没有一只鸡可以活着离开广东。对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家，白切鸡都是十分招牌的。

做法
1、三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟。
2、做蘸料：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。
3、把鸡切块装盘，蘸着料吃。
发财就手
“发菜猪手”寓意着“发财就手”，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是喜欢好寓意的广东人最喜欢的一道吉祥菜。

做法
1、将买回来的猪手清洗干净，准备姜和香菜、干发菜。
2、将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。
3、煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
4、将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，然后放酒，老抽，盐，鸡精调好味道。
5、将猪手用中火慢炖。即将熟汁时，将猪手捞起来，准备上碟。
6、发菜的做法很简单：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。