5、完成之后就将这碗米饭放在蒸笼上面,开中火等待20分钟左右即可。时间到了之后就把碗倒扣在盘子上,最后浇上蜂蜜。
广东菜谱小清单3
腰果炒肉丁
年夜饭上了鸡鹅鱼虾,最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒,如果炒来摆放过久,腰果会受油浸变软,不够香脆。
做法
1、腰果、切好的5毫米大小肉丁、干辣椒段、豆瓣、料酒、酱油、老姜、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味精、盐。
2、把肉丁用少许盐、生粉、酱油、少许白糖拌匀腌制10分钟。
3、腰果、干辣椒段分别用小火油煎至金黄、酥脆捞出备用。
4、油烧热下姜米、豆瓣爆香后放肉丁大火快炒,至8成熟时放入料酒、白糖、青蒜苗。
5、把锅内肉丁、青蒜苗翻炒几下,放煎好的腰果、辣椒段、少许盐、香油、味精炒匀即可出锅装盘。
蒜香排骨
“排骨”寓意“骨肉相连”,希望家人更加和睦更加和谐。菜里包含的美好希冀让它更为被人喜爱。
做法
1、将大蒜拍碎切沫,红椒切沫,青椒切沫。
2、排骨洗净,放入器皿中,加盐15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,蒜沫100克,拌匀腌制30分钟。
3、蒸锅烧热上气,将排骨放入盘中,放蒸锅,中火蒸30分钟,出锅备用。
4、将排骨上面的蒜沫去掉,用淀粉50克拌匀。
5、锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将排骨炸至金黄色捞出,放入漏勺控油后装盘。
6、锅中备少许油,大火烧至7成热,放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7、煸炒后,撒在装好盘的排骨上即可。
蛋饺
蛋饺,就是用鸡蛋做成的饺子。因颜色金黄,形状像个元宝,俗语也叫“发财饺”“金元宝”,过年时吃再合适不过。