做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至用筷子能插入肉,取出。
2、用叉子或针在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点蜂密或葡萄糖。
3、锅烧热,放能盖住肉的油,烧到七八成热,把整块肉的皮朝下放入锅中炸,把肉皮炸黄捞出沥干油。
4、芋头去皮,洗净,切大块。用炸过扣肉的油放进芋头,炸至芋头干身。
5、把扣肉切成件,每件大约0.8厘米厚,块与块之间用芋头隔开。皮朝下,在碗里排好。
6、用高压锅隔水蒸30分钟,取出滗出汤汁,把肉反转扣在盘中,撒上胡椒粉,葱花。汤汁尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
盐焗手撕鸡
盐焗手撕鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。它外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩。
做法
1、鸡洗净沥干水份。将整包的盐焗鸡粉均匀的涂满鸡的全身及鸡腔内,腌半小时左右。
2、将姜片放入鸡腔内,放入锅内,不要加水。电压力锅压十八至二十分钟即可。
3、可用手撕,也可斩件上碟。
八宝饭
年夜饭桌上岂能少的了这软糯香甜的八宝饭啊!喜欢吃八宝饭是因为里面可以放超级丰富的果脯蜜饯,寓意上也非常讨喜,代表着团圆甜蜜。
做法
1、将糯米洗干净放入盘中,备用,且倒入适量的`清水。
2、煮饭,大概是25分钟左右,注意要用中火去煮,不然下面糊了上面没熟。在煮好之后,将备好的白砂糖撒在上面。之后就用筷子或勺之类的工具,将其搅拌,充分搅拌均匀。知道白砂糖化开才好。
3、搅拌完成之后就取一般米饭的量放入一个容器中,类似于碗。并且压平,但是不用太紧。
4、将准备好的莲子红豆煮好,然后铺平在上述弄好的米饭上面,接着将豆沙也加入其中,最后再取一些米饭放在这些食物的上方铺平盖住。