家庭怎样制作熏鱼
家庭怎样制作熏鱼,熏是我们做菜时常用的一种方法,熏这种方法制作出来的食物会有比较独特的口感,,喜欢吃熏鱼又不知道如何制作的朋友,请往下看家庭怎样制作熏鱼。
家庭怎样制作熏鱼1
家庭版熏鱼的做法
1、将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;以及盐、绍酒、酱油,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右
2、将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬
3、平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用
4、 锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中小火煸香
5、倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开
6、将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮,在焖煮过程中需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出,依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌