（4）塔皮松弛期间制作杏仁奶油酱(杏仁粉50克、黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、淡奶油50克)，黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀
（5）分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次
（6）加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀
（7）倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟
（8）将制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分满
（9）压入切好的哈密杏，烤箱预热170度烤30分钟左右，取出脱模晾凉后，放切一半的杏桃（杏提前去皮去核对半切开），表面涂果胶
3、黄金杏慕斯的做法
主料：饼干、杏
辅料：淡奶油、鸡蛋清、吉利丁、橙皮、黄油、柠檬汁、水、白砂糖
（1）全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合
（2）黄油融化后加入，与其混合均匀
（3）倒入模具中，压紧，冷藏备用
（4）将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥
（5）吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化
（6）将果泥隔冰水降温
（7）加入杏肉混合
（8）制作意大利蛋白霜
（9）将淡奶油稍打发
（10）将降温后的"杏果泥与意大利蛋白霜(水22克、白砂糖73克、蛋白40克)混合均匀
（11）再加入淡奶油混合均匀
（12）倒入模具中，冷藏至凝固
杏的营养价值2
吃杏的好处与坏处
1、吃杏的好处
杏的味道脆爽可口，杏肉的营养价值也很高，在杏肉中含有丰富的水溶性膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，适量食用杏可以为身体摄取营养成分，有利于身体代谢，还具有润肠通便、美容养颜等养生功效。
2、吃杏的坏处
一般人适量食用杏并不会引起身体不适，但是食用不当或者过量食用杏可能会引起消化问题，另外杏肉中含有丰富的有机酸，富含有机酸的食物吃多了容易牙酸。
杏伤人是什么意思
“杏伤人”是我国民间的一句俗语，这句话是说不要过多的食用杏子，以免引起不适。
杏子的味道脆爽可口，在杏子果肉中含有丰富的有机酸、碳水化合物等营养成分，适量的食用杏子可以促进胃液的分泌，过量食用杏则会增加肠道的消化负担，不利于肠道健康，情况严重的还会损伤脾胃，造成“杏伤人”的现象。
