打出绵密奶泡的重点
POINT 1 牛奶乳脂量：牛乳中的乳脂差异会影响奶泡打出来的效果，也与形成奶泡的难易度有关，低脂和脱脂牛奶的油脂量少，所以形成的气泡膜会比较薄，且绵密度也差，尤其使用手持式棒形奶泡机时，全脂牛乳因为含有较多的脂肪和动物性蛋白质，所以打出来的奶泡会比脱脂或低脂牛奶更细绵。将牛奶改成豆浆，也可以打出奶泡，就变成市面上所称的豆奶咖啡，但因为是植物性蛋白，所以油脂较少，打出来的绵密度也不如全脂牛奶。
POINT 2 合适的牛奶温度：
热奶泡的形成温度大约在摄氏55～66度间，如果超过或低于这个温度，奶泡就容易还原为牛奶，甜度也会变低，冰奶泡则从冰箱冷藏里取出来的冰牛奶即可，但不建议使用常温牛奶，打不出绵密奶泡而且容易还原，而冷藏的奶温大约在摄氏4～10度中间，这时的温度也适合打奶泡。
冰拿铁奶泡打法
