芦笋怎么做好吃？芦笋的做法有哪些？

芦笋好吃却不容易做，清炒很难断生，水煮又会流失营养，那么芦笋怎么做好吃？芦笋的做法有哪些呢？

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

用料：
虾仁、芦笋、大蒜、淀粉、盐
芦笋切段。大蒜切片。
切好的芦笋焯水。
虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。
锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。
加少许盐和水淀粉，快炒出锅。

用料：
培根、芦笋、黑椒碎
把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
培根一切为三备用
取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部