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卤肉的制作方法及配料窍门图解

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5.飘香20秒后倒入开水,水量建议刚刚好盖过卤肉,之后马上转小火、盖上锅盖焖煮,时间大约1个半至2小时以上,焖煮过程无需翻动搅拌,时间到时可试味道,肉有入味便完成。
卤肉的制作方法及配料窍门图解
小技巧:一般卤肉在最后步骤时,约焖煮1个半至2个小时就可食用,但若想要更下饭,可先冷藏一天,隔天要食用时从冰箱取出,用瓦斯炉以小火隔水加热至滚,或是用电锅定时20分钟蒸热,让卤肉和调味料更加融合,这时配饭吃,特别美味!

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