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《中国美食：舌尖上的地图》自序（节选）
洪烛
我写过美食书《中国美味礼赞
》，2003年被日本青土社购买去海外版权，翻译成日文全球发行。《朝日新闻
》刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有超越时空的激情与想象力……”2006年，百花文艺出版社又推出我的《舌尖上的狂欢
》。那时候，出版者还预料不到几年后会有纪录片《舌尖上的中国
》红遍天下，“舌尖”会像灯塔一样吸引眼球。2012年，新华出版社推出我《舌尖上的狂欢
》续集《舌尖上的记忆-中国美食
》。
还记得2005年，中央电视台的《中华医药
》节目，连续做几期春节食谱，邀我去主讲。我有言在先：我可不擅长从营养学的角度去剖析，要谈也谈的是这些食物跟传统文化的关系，甚至用文化来“解构”这些食物，说到底就是侃，侃晕了算！不管是把观念侃晕了，还是把自己侃晕了。主持人洪涛很惊喜，说正需要这种新风格。2006年春节，还是中央电视台《中华医药
》，做两期跟韩国电视剧《大长今
》相关的美食节目，又是邀我主讲的。
