大年三十年夜饭必备菜有哪些 吉祥寓意还好吃

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
 
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

 
五、红火大年(玫瑰红烧排骨)
 
材料
 
排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙
 
做法
 
1.排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。
 
2.炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
 
3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。
 
一般来说, 年夜饭最少得八道菜, 取双数成席, 不能出现单数，意在好事成双。饺子,年糕都为主食,不算菜。一般北方主食也为两道, 一是饺子, 二是豆包, 吃蒸好的豆包取蒸蒸日上, 如果豆包的面发的好, 更是大吉大利,即来年一定发。
 
除了以上几道必须的菜以外，其余的菜式大都要与山珍海味靠上边，比如北方年夜饭常见的山珍就是木耳、猴头（泛指蘑菇）、黄花菜；海味北方一般都吃海参。另外，年夜饭绝对不能出现豆腐，豆腐意味着清贫，不吉利。总之，年夜饭一定要讨得好口彩，虽然是一种民俗，但也包含了汉文化中的某些礼数，表达了人们对美好生活的向往。