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夏季养生 必知吃蔬菜的9个误区(11)
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蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,不能长时间烧煮
这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养,如果烧煮的时间长,维生素C就会减少的更多,那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。
误区九:菜汤必须倒掉
烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。
烧菜时大约有30%-70%维生素C及会溶于汤里
如果炒菜之前已经用水焯过一次,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,并且炒的时候油和盐放得也比较少,那么菜汤喝掉是无害的。
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