其中包括肝脏大小增加，皮毛染色，胃溃疡，发炎以及肠癌或肝癌的风险增加。
但是，剂量会使人中毒。目前尚无证据表明，尽管缺乏关于长期作用的人体研究，但在短期内服用较少量的姜黄素会对人造成严重的副作用。
高剂量的姜黄素可能在某些人中引起轻度的副作用，但通常认为它们是安全的。服用姜黄素对人类的长期影响尚不清楚。
多少是太多了？
姜黄的摄入量尚无官方建议，最大耐受摄入量尚未确定。
但是，一般而言，您不应超过补充剂标签上的建议剂量。
另一方面，有一些关于姜黄素摄入的官方指南。
粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将可接受的饮食摄入量定为每天每磅体重1.4 mg（3 mg / kg）。
对于一个178磅（81公斤）的男人来说，这相当于每天239毫克。
但是，一项评论得出结论，每天3,600–8,000毫克的剂量不会引起任何严重的副作用。另一项研究表明12,000 mg的单剂耐受性良好。
姜黄的摄入量尚无官方指南，但姜黄素的可接受摄入量为每磅体重1.4毫克（3毫克/千克）。
如何确保姜黄质量
一些姜黄粉含有便宜的填料，标签上没有提到。
如果没有化学分析，这些掺假粉末很难鉴别。最好的选择是选择由知名机构认证的姜黄。
例如，您可以寻找经过美国农业部（USDA）认证的有机姜黄。
如果您服用姜黄或姜黄素补品，请选择经过第三方质量认证的补品。多家公司为补品制造商提供质量认证。
这些包括NSF International，知情选择和美国药典公约（USP）。在产品包装上寻找他们的印章，或访问他们的网站以查看他们已认证的补品。
从值得信赖的供应商那里购买姜黄和姜黄素补充剂，并选择经过信誉良好的第三方认证的产品。
姜黄和姜黄素补充剂似乎没有任何严重的副作用。
但是，有些人在高剂量时可能容易出现轻度不适，例如头痛或腹泻。
请记住，低质量的姜黄可能会掺入廉价的填充剂（例如小麦淀粉），这将对不耐受麸质的人造成不良症状。
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