导读:姜黄是一种流行的黄色香料,起源于南亚。它是许多印度菜肴中必不可少的成分。它也因有益健康而被食用。姜黄或姜黄素(其主要活性成分)的补品变得越来越普遍。
姜黄,又名姜黄(Curcuma longa),是一种古老的印度香料,药草和生姜中的食用色素。
它的根茎被称为根茎,是鲜黄色或橙色。它们通常被干燥并磨成粉末,并富含姜黄素,姜黄素是造成姜黄特征颜色的植物化合物。
姜黄是印度咖喱中必不可少的成分,其味道被描述为苦味和胡椒味。印度几乎种植和食用了世界上所有的姜黄。
它主要由碳水化合物组成,主要是淀粉和纤维。然而,像所有香料一样,姜黄含有许多植物成分和营养成分。
姜黄中的主要活性化合物是姜黄素。他们负责姜黄的橙黄色和大多数健康益处。
研究最多的姜黄素是姜黄素,可能占姜黄的3%。
另外,商业姜黄或姜黄素粉末通常含有添加剂。其中包括二氧化硅,一种防止结块的防结块剂。
一些廉价的姜黄粉也可能包含标签上未列出的非法添加剂。姜黄掺假将在下面详细讨论。
姜黄是一种受欢迎的橙黄色香料。它也被用作食用染料和膳食补充剂。复合姜黄素被认为是其大部分健康益处的原因。
人们为什么吃姜黄?
姜黄被用作香料和食用染料,为食品增添了风味和色彩。
但它也因对健康有益而被食用,所有这些都归功于姜黄素,姜黄素是其主要活性成分。
姜黄素补充剂具有以下好处,仅举几例:
减轻炎症:慢性炎症与许多疾病有关。研究表明姜黄素补充剂可能会降低炎症标志物的水平。
改善抗氧化剂状态:姜黄素和其他姜黄素是强大的抗氧化剂,可改善您的抗氧化剂状态。
改善血管功能:研究表明姜黄素补充剂可促进血管扩张,增加血流量和降低血压。
降低心脏病发作的风险:它们还可以通过其抗炎作用降低心脏病发作的风险。
除了将姜黄用作香料和食用色素外,人们食用姜黄还有益于健康。
姜黄和姜黄素的不良反应
姜黄和姜黄素是其主要活性成分,通常被认为是安全的,并且没有任何严重的副作用。