根据美国癌症研究所（AICR），核桃，其脂肪含量高，可能有助于降低风险的乳腺癌。与其他坚果相比，它们的omega 3s 含量也特别高。欧米茄3s对大脑和心脏健康很重要。
还有证据表明，健康的脂肪可以帮助人们管理已诊断出的结肠癌，前列腺癌和乳腺癌。
吸收营养
每顿饭都应食用健康脂肪，因为许多营养成分都是脂溶性的。例如，人体在没有脂肪的情况下无法吸收β-胡萝卜素或维生素A，D，E或K。
β-胡萝卜素，作为维生素A，也是人体最强大的抗氧化剂之一。它有助于最大程度地减少细胞损伤。
维生素D在激素产生和调节，神经肌肉功能和免疫功能中起作用。
维生素E是一种强大的抗氧化剂，对免疫功能和基因表达至关重要，并且可最大程度地降低心脏病风险。
维生素K参与人体凝结血液的天然能力，对骨骼健康和心脏健康至关重要。
水果和蔬菜中存在的某些抗氧化剂也需要脂肪来促进新陈代谢。它们可以帮助促进心血管健康，保持健康的体重并预防肥胖。
在一项研究中，用无脂沙拉酱吃沙拉的人比用含脂肪沙拉酱吃沙拉的人吸收的菠菜，生菜，西红柿和胡萝卜中有益的植物营养素和维生素少得多。
减少脂肪会导致糖尿病
避免脂肪的人经常吃更高比例的碳水化合物。脂肪可以使碳水化合物饱食和制止暴饮暴食。暴饮暴食的碳水化合物，尤其是精制和加工的碳水化合物，会增加甘油三酸酯并降低健康的HDL胆固醇。
健康的碳水化合物和脂肪的平衡不足会增加患心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。包含健康脂肪，瘦肉蛋白质和纤维状，营养密集的碳水化合物的饮食是最好的。
维持神经和细胞膜、神经传递需要脂肪。
髓磷脂是整个神经周围的涂层，主要由绝缘的脂肪组织组成。没有适当的脂肪摄入，髓磷脂可能会受损。这会干扰有效的神经刺激和功能。
脂肪还有助于维持细胞膜，因为脂质或脂肪构成了细胞壁的大部分结构。
哪些脂肪有益健康？
关键是选择正确种类的脂肪和正确数量的脂肪。
不健康的脂肪
有害的饮食脂肪有两种主要类型：饱和脂肪和反式脂肪。
饱和脂肪主要来自动物。
它们提高了以下水平：
