秋葵的好处和用途

导读：黄秋葵，也被称为秋葵或女士的手指，是一种暖季蔬菜。它是矿物质，维生素，抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液，人们用来使酱汁增稠。

骨质疏松症

维生素K 在骨骼形成和血液凝结中起作用。
食用富含维生素K的食物可能有助于增强骨骼和预防骨折。
黄秋葵，瑞士甜菜，芝麻菜和菠菜都是维生素K和钙的极好来源。

肠胃健康

膳食纤维有助于预防便秘并维持健康的消化系统。
研究表明，人吃的纤维越多，患结直肠癌的机会就越少。
饮食中的纤维还有助于减少食欲，并且可能导致体重减轻。
在亚洲医学中，人们将黄秋葵提取物添加到食品中以防止发炎和胃炎。抗炎和抗菌作用可能有助于预防胃肠道疾病。

其他与健康有关的用途

黄秋葵种子还可以提供油脂和蛋白质，人们已将其用作小规模生产的油脂来源。
在食物匮乏的地区，种子可以提供优质蛋白质的来源。
在医学中，黄秋葵的粘性提取物可用作片剂粘合剂，悬浮剂，血清白蛋白增量剂，血浆替代物或血容量扩展剂。
黄秋葵在医学上也有一些用途。科学家使用它来结合片剂中的化合物，制造用于悬浮化合物的液体，以替代血浆，并扩大血液量。

购买和使用秋葵

黄秋葵需要高温才能生长。
人们可以将其添加到沙拉，汤和炖菜中。他们可以吃新鲜的或干燥的，腌制的，油炸的，炒的，烤的或煮沸的食物。

烹饪技巧

选择和使用秋葵的技巧包括：
挑选手感紧实，牢固的秋葵。
避免豆荚末端皱缩，变软或变暗。
保持秋葵干燥，将其放在纸箱或塑料袋中的较脆抽屉中，以防止其变粘或发霉。
在准备使用之前，请避免对其进行清洗。
在3-4天内使用。

秋葵的形式

秋葵湿：切开并煮熟的秋葵在水分中释放出粘稠的果汁，从而增加汤和炖菜的厚度。