在平均22年的随访期内，有20,672名受试者死亡-包括4,588名心脏病患者。利用这些信息以及脂肪消耗的信息，研究人员发现：
与低脂饮食相比，在饮食中较高的植物基单不饱和脂肪饮食与因任何原因死亡的风险相比降低了16％。
用植物来源的单不饱和脂肪替代卡路里中的 2–5％的饱和脂肪，单糖和其他精制碳水化合物所产生的卡路里，可使心脏病和其他原因导致的死亡风险降低10–15％ 。
将源自动物性单不饱和脂肪的总卡路里中的5％替换为植物性脂肪，可将心脏病和其他任何原因导致的死亡风险降低24％至26％。
应当指出，这些结果来自对观察数据的分析，该分析只能确定单不饱和脂肪的类型与死亡风险之间的联系。
因此，尽管这些发现实际上并不能证明食用基于植物的单不饱和脂肪（而不是基于动物的脂肪）能够降低过早死亡的风险，但它们并不与这种说法相抵触。
“我们的研究结果强调了饮食中单不饱和脂肪酸的来源和数量的重要性-我们应该多吃植物来源的单不饱和脂肪酸，而动物来源的单不饱和脂肪酸则少。”
该研究由联合利华提供部分资金，七位研究作者中有三位透露正在接受研究补助金或被公司雇用。联合利华拥有许多知名的家用品牌，包括一些基于植物油的食品。
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