反式脂肪不是必不可少的，它们具有有害的健康影响。反式脂肪可提高LDL胆固醇水平，并降低HDL胆固醇水平。这会增加患心脏病，中风和2型糖尿病的风险。
在世界卫生组织（WHO）估计，反式脂肪与每年50万和心血管疾病死亡联系在一起。
食品公司发现反式脂肪易于使用且生产便宜时，反式脂肪就变得流行起来。它们还有很长的货架期，可以给食物带来美味。
由于反式脂肪可以在商业炸炉中多次使用，因此它们已在快餐连锁店和其他餐馆中变得很常见。但是，世界卫生组织呼吁各国政府从全球粮食供应中消除反式脂肪。现在，大多数商业食品生产公司已经从其产品中消除了反式脂肪。
反式脂肪的来源可包括：
油炸食品，例如炸薯条、甜甜圈，馅饼，糕点，饼干和其他烘焙食品、披萨面团，饼干和饼干、人造黄油和起酥油、包装食品、快餐。如果食品包装上的成分表中包含“部分氢化油”，则表示该产品含有反式脂肪
AHA建议反式脂肪的摄入量不得超过一个人总热量摄入的5–6％。但是，摄入任何数量的这些脂肪都会增加健康风险。
膳食脂肪建议
根据WHO的说法，为避免不健康的体重增加：
总脂肪摄入量应少于总热量摄入量的30％、饱和脂肪摄入量应少于总热量摄入量的10％、反式脂肪的摄入量应少于总热量摄入量的1％。
卫生专业人员建议用单不饱和和多不饱和脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪。总体而言，饮食应具有足够的营养，并包含足够的卡路里以保持健康的体重。
并非所有脂肪都同样有益。重要的是要了解脂肪类型之间的差异，仔细阅读标签并做出健康的饮食选择。
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