此外，它还富含矿物质，我们的身体需要这些矿物质来保持我们的牙齿和骨骼强壮健康，并获取能量。豆腐是钙，铁，锰，硒，磷，镁，锌和铜的来源。
一些专家还建议，吃豆腐可以使您更长久地保持饱腹感，因此将豆腐掺入您的饭菜中可能有助于防止暴饮暴食。
萝卜
这种常见的烹饪成分，以其橙色品种而闻名，因其高含量的β-胡萝卜素（一种色素和类胡萝卜素）而广受赞誉，该色素使这种根菜的广泛版本具有其颜色。
胡萝卜可以防止与年龄有关的视力受损。
β-胡萝卜素可被人体转化为维生素A，据美国国立卫生研究院（NIH）称，“ 维生素A与免疫功能，视觉，生殖和细胞通讯有关”。我们的身体无法自行产生维生素 A，因此它必须来自我们的饮食。
这种色素也是一种抗氧化剂，可以保护人体细胞免受自由基造成的衰老损害。
此外，研究表明，富含类胡萝卜素的食物（当然是胡萝卜在这里就是一个很好的例子）可以预防与年龄有关的黄斑变性，这是由老年引起的视力损害。
一些品种的胡萝卜，例如白胡萝卜，不包含橙色色素β-胡萝卜素，但它们都包含黄花甾醇，某些研究声称这种营养素可能具有抗癌作用。
尽管生胡萝卜可能会保持健康，但对健康最有利，但还有一些烹饪胡萝卜的方法可以使大部分营养“锁定”。
英国一位纽卡斯尔大学的Kirsten Brandt 在接受采访时，对胡萝卜中的车草酚的抗癌作用进行了研究的一位研究人员表示，如果我们希望将胡萝卜煮熟，但我们仍希望将其煮沸，但仍要不断补充营养，我们可以将其全部煮沸。
“剁你的胡萝卜增大了表面积，更多的营养物质溶出到水中，而他们熟。通过将它们完整并切碎，您就可以锁定营养和味道，因此胡萝卜对您全面有益。”
十字花科蔬菜
我们名单上的另一种重要食品是十字花科蔬菜，也称为“芸苔属蔬菜”，其中包括各种各样的绿色食品，例如白菜，西兰花，布鲁塞尔芽菜，花椰菜，白菜，萝卜和羽衣甘蓝。
十字花科蔬菜可以带来很多健康益处，这些蔬菜具有特别丰富的营养成分，包括多种维生素（C，E，K和叶酸），矿物质（钾，钙和硒）和类胡萝卜素（叶黄素，β-胡萝卜素和玉米黄质）。
十字花科蔬菜还含有芥子油苷，这些物质使这些绿色具有其独特的辛辣味。已发现这些物质可带来多种健康益处。
