大量有说服力的数据表明，燕麦片在控制血脂升高，特别是降低胆固醇方面有很强的作用。虽然一些常用的合成降脂药物有明显的降脂作用，但它们都有明显的肝脏肿大和体重增加的副作用。长期使用这些药物甚至会导致癌症的严重后果。服用这些药物的患者死亡率增加了2.7%。燕麦具有类似的良好降脂效果，并能长期防止脂肪升高。由于服用安全无毒，医生和营养学家更喜欢吃燕麦片来降低血脂和预防动脉硬化。
（2）癌症预防
根据中国传统医学文献和国际抑癌研究报告，小麦资源中存在着预防癌物质的可能性。燕麦首次用于抑制肿瘤。只吃燕麦片的动物被用来研究肿瘤。观察表明，动物肿瘤生长较小，存活时间较长。但未达到30%抑瘤率和50%延长生存时间的标准，被认为是有效的。然而，这一结果和发现也可以证明燕麦片含有抗癌物质。至于作用的构成和机制，目前尚无报道，需要进一步研究。
（3）抗高粘和血小板聚集
燕麦还具有抗高血粘度和抗血小板聚集的作用。结果表明：燕麦粉6g能显著降低高脂饮食大鼠高剪切率和低剪切率时的血浆粘度和全血粘度，抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因此，燕麦粉可能具有预防血栓形成的作用，目前尚无相关研究报告。
（4）控制肥胖
1993年，39岁的华盛顿州蛋糕王体重150公斤，总胆固醇为3.24毫克/毫升。通常你只能躺在床上，然后听从医生的建议，吃2到3个燕麦大麦饼（全燕麦食品，每重量25克），三个月后，你的体重下降到125公斤，总胆固醇下降到1.75毫克/毫升。这表明燕麦可以预防肥胖。
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