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西红柿鸡蛋汤怎么做好吃 西红柿蛋花汤家常做法

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西红柿鸡蛋汤是非常常见的一种汤食,我们平时在外面吃饭也经常看到餐馆有西红柿鸡蛋汤,西红柿鸡蛋汤的做法也很简单,是很多人家中常见的家常菜。

西红柿鸡蛋汤怎么做好吃

准备新鲜的西红柿,两个鸡蛋,葱花。将西红柿去皮,切成小块,鸡蛋倒入碗里搅散。在锅里热油,将西红柿倒进锅里进行翻炒,翻炒出汁后倒入适量的热水煮一会儿,将打散的鸡蛋倒入锅里,放入适量的盐、香油、鸡精,就可以盛出了。盛出后根据个人口味撒上一点葱花,让汤的味道更香浓。
西红柿鸡蛋汤怎么做好吃 西红柿蛋花汤家常做法

西红柿蛋花汤家常做法

所需食材:西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。
制做方法:
第一步:将西红柿(用开水烫一下)去皮切薄片,青菜切段,姜切丝,葱切葱花;用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,至蛋液起小泡沫为止。
提示:鸡蛋一定要打散打匀,让蛋黄和蛋白充分混合,这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
第二步:热锅注油,下入西红柿翻炒出汁,加入适量的清水,再加入1勺盐和少许姜丝烧开。
提示:加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿,加入姜丝可使汤品保持清香。
第三步:水烧开后,先下入青菜,煮1-2分钟;加入适量的土豆淀粉搅匀;接着把炒勺倒过来(就是凸面朝上),用勺背稍微挡一下,慢慢将蛋液滑入。
提示:打入蛋液后不要搅动,等蛋花慢慢浮起后,用勺子稍微搅散一点,弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒,这样做出来的汤,蛋花会碎。汤要勾薄芡,并且是在放鸡蛋之前,因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉,加入水搅匀。注意:一定是土豆淀粉,炒菜勾芡用玉米淀粉,做汤勾芡要用土豆淀粉,这个是常识。
第四步:等蛋花成型后,淋入几滴香油,稍煮片刻,撒上葱花,即可出锅享用了。
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