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紫菜蛋花汤的做法 紫菜蛋花汤怎么做好吃

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喝汤应该是很多人吃饭都有的习惯吧,那么对于做汤的方法你知道多少呢?今天小编就和大家一起来了解一下紫菜蛋花汤的做法吧。

紫菜蛋花汤的做法

第一步,虽然是一道很简单的汤,但是也有很多人做错的,比如把紫菜放在水里煮,娇嫩的紫菜可经不起这种折腾。直接找一个大汤碗,掰一些紫菜放在里面,不需要太多,大概五六片就可以了,加入两勺陈醋,生抽半勺,一些盐,一点点的糖提鲜,加入少许鸡精,经常看我做菜的知道我一般不放鸡精的,但这里还是放一些为好,胡椒粉少许,这样底料就做好了。
第二步,炒虾皮,不粘锅开小火,不要放油,加入虾皮慢慢炒,直到水分完全炒干,虾皮的“海鲜”味道出来以后就可以关火了。
第三步,将虾皮倒入调料碗中,取一个鸡蛋打散备用,烧一小锅水烧开。
第四步,将打散的鸡蛋加入少许盐,倒入开水中,马上关火,用筷子搅动打散鸡蛋。
第五步,将鸡蛋水倒入紫菜的碗中,搅拌一下,滴入少许香油,加上一些葱花即可,这道简单的紫菜蛋花汤就做好了。
紫菜蛋花汤的做法 紫菜蛋花汤怎么做好吃

紫菜蛋花汤怎么做好吃

1.准备好所有食材。
2.西红柿切几薄片,紫菜撕开,和虾皮一起放碗中,葱和香菜切末放碗中,然后放适量食盐、胡椒粉、香油和醋。
3.鸡蛋打匀,一定多打一会儿完全均匀了。
4.锅里把水烧开,然后关小火,让水面平静,把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中,漂亮的蛋花就出来了,直接倒放碗中,齐活。
紫菜蛋花汤的做法 紫菜蛋花汤怎么做好吃

做紫菜蛋花汤的技巧

1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状;
2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了,因此就得在水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适,又能立刻凝固,而且不会老;
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