柠檬 凉拌菜：天然酸味代替醋
凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃，用柠檬的天然酸味代替醋，天然果香吃起来更温和。柠檬的其他应用：除臭
挤完汁的柠檬皮可别丢弃，无论是拿来清洁，或是放入冰箱除臭，天然无毒，又带有淡淡香气。柠檬汁的保存法
柠檬入菜，常只需一点点就足够，用不完的柠檬汁该如何保存呢？其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻，需要时取用适量，解冻後就可使用，非常方便。
柠檬酸味取代醋
柠檬凉拌海鲜
材料：A
蛤蜊150公克
中卷120公克
虾仁80公克
鲷鱼100公克
B
黄栉瓜片50公克
小番茄30公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
柠檬片适量
调味料：
辣椒酱1小匙
鱼露1/2大匙
酱油1小匙
细砂糖1大匙
柠檬汁2大匙
作法：
1.蛤蜊泡水吐沙洗净，小番茄对切备用。
2.黄栉瓜片放入沸水中，汆烫捞出，再放入材料A的海鲜料，汆烫至熟後捞出备用。
3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。
4.最後将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。
柠檬快速入味
香柠鸡排
材料：去骨鸡腿1只
洋葱丝30公克
辣椒丝少许
绿花椰菜适量
黄柠檬片适量
腌料：
酱油少许
米酒1小匙
盐1/2小匙
糖1/2大匙
黄柠檬汁1大匙
调味料：
盐少许
糖少许
酱油少许
黄柠檬汁少许
作法：
