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玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别

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玉米淀粉可以做什么

1、用于制作淀粉糖
淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。
2、用于制作氨基酸
赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸,它被称为第一限制性氨基酸,由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。
3、用于医药制作
淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。
4、食品加工
玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
5、玉米淀粉也在中国菜里用作增稠剂。
中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
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炸东西的粉叫什么

生活中常见的用于油炸的粉末是小麦粉,不过,也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。 小贴士:炸东西的时候,在食物的表面裹上一层淀粉,可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口,因此,制作油炸食物时,可以适当使用淀粉,这里的淀粉是一个泛类,只要是淀粉即可。

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