三、红烧鲍鱼
1、同样的处理好鲍鱼肉，然后改花刀，不要切断了；
2、锅中加冷水刚好可以没过鲍鱼即可，加一小勺鸡精、适量料酒；
3、把处理好的鲍鱼放进冷水里，小火煮开，煮开后再煮五分种，可以去腥，这样的煮的鲍鱼口感也不会老；
4、鲍鱼捞出来备用，锅中倒入适量油，油热加半勺豆瓣酱，炒出红油香味，加葱姜蒜炒香，在家适量蚝油、生抽、少许盐、鸡精、白糖，再加水量可以没过鲍鱼的清水，烧开；
5、鲍鱼放进汤汁中煮一会，小火煮，多翻炒几下更能入味，汤汁变少一点后即可出锅。
四、鲍鱼粥
1、鲍鱼洗干净，切成小粒，大米洗干净浸泡起来；
2、锅中倒油，油热下姜、蒜爆香，再把鲍鱼粒炒成白色后，加入沥干水分的大米一起炒；
3、往炒好的鲍鱼和米里加适量水，大火煮开，煮开了倒进电饭煲里煮成粥；
4、煮好后撒点盐、葱花、香菜即可食用。
