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苹果的主要营养成分有哪些

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苹果中的维生素主要是维生素C,含量在3毫克/100克左右。维生素C能增强免疫力,预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病,促进胶原形成和类固醇代谢。
维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性,对铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等有解毒作用,还可抗衰老。除维生素C外,苹果还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、吡哆醇等维生素。这些维生素对人体健康也非常有益。
类黄酮作为苹果中的一类主要多酚类物质,具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。
苹果中的类黄酮主要有4大类,即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷,黄酮醇仅存在于果皮中,花青苷仅存在于红色苹果果皮中。苹果富含类黄酮,果肉中的类黄酮含量远小于果皮。所以,吃苹果最好不削皮。而且带皮吃苹果,风味和口感更好。
三、膳食纤维和果胶
膳食纤维是人类第七大营养素,能防止营养过剩性肥胖症、糖尿病和高血压,还能预防冠心病、动脉硬化、便秘和胆结石。
苹果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。据测定,苹果中膳食纤维平均含量约为1.8%,其中,不溶性膳食纤维平均含量约为1.4%,可溶性膳食纤维平均含量约为0.4%。苹果果皮的纤维素含量远较果肉高,是后者的2~3倍。
四、矿物质
苹果含有氮、钾、磷、钙、镁等大量元素及硼、锌、锰、铁、铝等微量元素。大量元素中钾含量最高。微量元素中铁含量最高。矿物质是构成人体组织的重要成分,是机体某些具有特殊生理功能物质的组分和多种酶的活化剂,能维持体内正常的酸碱平衡和渗透压以及神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

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