鱼的吃法也很重要，来看看过年吃鱼都有什么讲究：
鱼应该是吃剩下的最后一道菜，而且还不能全吃完，因为这象征着年年有“余”。这是长江以北地区的习俗，在其他一些地区鱼头和鱼尾要到大年初一才能吃，这代表着从年头到年尾都有富余的希望。
鱼头应该朝着尊贵的客人或长辈，代表尊重。
只有鱼头所对的人先吃，其他人才能下筷。
鱼不能被移动。鱼头和鱼尾所对的人应该一起喝一杯，这样做被认为很吉利。
饺子：寓意财富
拥有1800多年历史的饺子是经典的中国美食，是年夜饭的一道传统菜，在中国，尤其是中国北方很常见。
有人把饺子包得像元宝(寓意：招财进宝)。传说你在庆祝新年时吃的饺子越多，你在来年挣的钱越多。
饺子里通常包的是肉馅和切碎的蔬菜，面皮薄而有弹性。人们爱吃的饺子馅有绞肉、虾仁、鱼肉、碎鸡肉、牛肉和蔬菜。饺子可以煮、蒸、煎或烤。
中国人不在春节吃酸菜馅饺子，因为这暗示着贫穷艰苦的未来。除夕的传统是吃白菜萝卜馅饺子，据说吃了皮肤能变白，性格变温和。
包饺子要多捏几个褶。如果你把饺子边捏得过平，意味着贫穷。
有的中国人会在饺子里放一条白线，吃到这个白线饺子的人将会长寿。有时还会在饺子里放一个铜币，吃到铜币的人将会富有。
饺子要按直线摆放，不能摆成圆圈，因为排成圆圈的饺子意味着生活会一直在原地绕。
春卷：寓意财富
春卷是春节期间吃的传统食物，故此得名。春卷在中国东部很受欢迎：江西、江苏、上海、福建、广州、深圳、香港等。
春卷是一种广式点心，用薄面皮把蔬菜、肉或甜馅包成圆柱形的卷，然后油炸至金黄色。(寓意：黄金万两)
年糕：寓意一年更比一年好
在中文里，“年糕”的发音同“年高”，寓意“年年高”。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、枣和荷叶。
汤圆：寓意阖家团圆
汤圆是中国元宵节的主要食物，但在中国南方，人们春节期间也会吃汤圆。汤圆的发音和形状与团圆有关。这也是为什么中国人喜欢在庆祝新年时吃汤圆的原因。
春节年夜饭有寓意的菜3
1、在湖南大部分地方，春节第一餐要吃“年糕”，意为“年年高”、“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
