三是营养相关性疾病的预防和营养支持、治疗,如食物或营养素与慢性病的"关系,营养评估和诊断,膳食调理、营养支持或治疗措施,康复和功能改善等临床应用新技术和新方法。
四是公共营养和健康生活方式改善,包括营养教育、行为改善、食品标准、政策研究和健康促进等。从根本上讲,营养科学是研究生命的科学,是以人的营养健康为出发点,无论对个体还是群体,都以其营养状况、健康和长寿为根本目标。营养科学的目的是为了更好地发挥人类潜能、以最好的健康状态发展繁衍,为保持可持续发展的环境做出贡献。
营养素必需性理论、膳食平衡学说以及物质代谢理论是营养学的经典学说。以此为出发点或前提,发展出了更多营养学相关定理和基本关系。我们目前应用的中国居民膳食指南、中国营养素参考摄入量、包装食品营养标签、婴幼儿配方粉、食物营养强化、营养素补充剂、特殊医学用途食品、运动营养品等等,都是营养科学的成果。
健康长寿是人类一直为之奋斗的目标。目前我们已经基本明确了很多食物、营养素与疾病间的关系,但是,面对人类健康需求和慢性病的挑战,未来营养科学的发展仍有众多科学高峰需要努力攀登。全国调查显示,2012年我国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率11.9%,6~17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,并呈快速增长趋势。我国居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准。约50%的高血压和33%的脑卒中与高盐饮食有关,高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的重要原因之一。老龄人口超过12%,慢性病的发病率尚没有放缓的趋势。我国居民膳食指南强调“食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;
杜绝浪费,兴新食尚。”
饮食营养与身体健康的关系2
健身饮食营养调配
蛋白质除了吃含有动物性蛋白质的食物外,还应多吃富于植物性蛋白质的豆制品。黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸,有利于肌肉中乳酸的代谢,推迟疲劳的出现,是一种价廉物美、适合健身锻炼者的食品。一般说来,在训练后的90分钟里,蛋白质的需求达高峰期,此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物主要有:瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类。