饮食营养与身体健康的关系
饮食营养与身体健康的关系。我们每天都需要摄入一定量的食物,而饮食中摄取的营养会对我们的身体健康有着非常正面的作用。接下来小编带大家了解饮食营养与身体健康的关系的相关内容。
饮食营养与身体健康的关系1
人类自古便与食物结下了不解之缘。为了生存繁衍,人类必须每日从外界摄取食物和水。随着文明的发展,人类逐渐开始了对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。
寻找可食用资源、用火烧煮食物,对药食同源的认识,都是启蒙时期营养学的探索。早在19世纪中叶之前,从事医学、生物学、化学研究的前辈们就开启了对食物组成、生理化学等方面的探索,是营养学发展的萌芽时期。1746年,英国医生詹姆斯·林德(James Lind)针对船员发生牙龈及皮肤出血(坏血病)并造成死亡的现象,展开了开拓性的对照实验研究。从此,含有“酸”的柑橘类水果可以预防和治疗坏血病被大家广泛认知。早期,人们认为食物是由碳、氢、氧和氮组成的。1909~1940年期间,人们认识到色氨酸是维持动物生命的基本营养素,还发现单独的植物蛋白不能支持小鼠的生长,除非补充其他氨基酸。人类必需的氨基酸、维生素、矿物质陆续被发现。佝偻病、糙皮病等营养缺乏病被逐步攻克。营养科学在人类生存中应运而生、不断发展应用,极大地促进了人类的健康、长寿和社会生产力的发展。
营养缺乏病曾经非常普遍。今天,营养学作为生命科学中的一个分支学科,在人类生活和科学技术的许多方面正起着越来越大的作用。营养科学是研究食物、膳食与人体健康关系的科学。营养涉及人体从外界环境摄取食物,经过消化、吸收和代谢,利用其有益物质,供给能量,构成和更新身体组织,以及调节生理功能的全过程。从理论和应用发展的角度,营养学的研究概括为四个方面。
一是研究食物、营养素及其功能,包括食物组成、膳食结构和功能的研究,探讨在人类生命孕育、生长发育和老年等不同阶段,对健康和身体素质基础的维持、保健和保障。
二是研究营养缺乏和疾病预防,包括发现疾病病因,找寻营养干预、治疗疾病和促进健康的措施。