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夏天必吃的10种美食

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5.吃黄鳝
“夏吃一条鳝,冬吃一枝参。”俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。老南京讲究在此时节吃黄鳝,糖醋鳝丝、爆鳝、红烧鳝筒……
《本草纲目》中记载,“黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效”。夏日入伏,是吃黄鳝进温补的好时候,有冬病夏治的效果。
鳝鱼吃法很多,煸、炒、焖、烧、蒸、炸等。各地吃法各有特色,比如江苏的响油鳝糊、软兜长鱼、炝虎尾等;在湖北,特别的是天门的炮蒸鳝鱼、荆州的皮条鳝鱼(鳝鱼切段后挂糊油炸,再浇上酸甜口的酱汁);
在湖南,黄焖鳝鱼(先煎制生鳝段,煸出虎皮状,之后下姜末,喷黄酒,加高汤和黄瓜焖)、盘龙鳝(带骨的鳝鱼受热缩成圈圈,加辣椒、蒜末、葱花,紫苏);在广西,有鳝鱼面;在四川,有临江鳝丝、大蒜烧鳝鱼、干煸鳝片……
6.吃莲藕
古时民间有小暑吃藕的习俗,因藕与“偶”同音,故用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。慢慢流传到现在则成为一种节气习俗。江浙不少地区有小暑吃藕的习俗。
很多地方都有“小暑吃藕”的习俗,半是尝鲜、半是消暑。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素,及膳食纤维,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用。
关于藕的吃法实在太多了,能清炒、凉拌,亦能炖汤。如南方的桂花糯米藕:将莲藕洗净,在藕孔中灌入糯米,慢火煮熟,出锅后撒些桂花点缀。广东人喜欢拿莲藕煲汤。莲藕可以和多种食材搭配,排骨、花生、薏米、猪蹄、老鸭、牛腩。夏天用鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神助睡眠之功效……
夏天必吃的10种美食
此外,夏天的莲子也是夏季退暑佳品。能吃到新鲜莲子的夏天很短,喜鲜的人,莫错过。小暑喝莲子银耳汤,清热健胃、安心养神。
7.吃绿豆芽
“黄鳝、莲藕、绿豆芽”被称为小暑三宝。绿豆芽是常见的便宜好吃的食材,绿豆在发芽过程中,维生素C会大量增加,绿豆芽每100g富含维C30-40mg,营养价值可达到绿豆的七倍。同时,绿豆芽的热量很低,每100克只有66千焦。而且水分和纤维素含量较高。绿豆芽性凉,体质虚弱的人不宜多吃。
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