原料:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法:1、白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2、冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。
3、1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。
4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5、肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。
肉类食品3
一、牛肉清汤
材料:牛肉、红酒、黑胡椒、洋葱、鸡蛋。
步骤
1、首先将牛肉洗干净然后剁成泥状,并倒入少许的红酒,加上适量的黑胡椒粒、少许的洋葱以及鸡蛋清。
2、在锅里面加入适量的清水大火烧开,把全部处理好的食材全部放进锅中煮,煮的时候有泡沫需要将其捞出的,接着再用小火来熬就可以了。
3、熬煮三十分钟左右的时间可以捞出了;红酒同样是能够起到美容瘦身的效果,做牛肉的时候可以多加一点的。
二、山蕨菜炒肉
材料:山蕨菜、肉、料酒、少许的盐、酱油、淀粉、食用油、葱花。
步骤
1、先把准备好的山蕨菜洗干净去掉它的老根和老叶,处理好了以后将山蕨菜切成段状。
2、山蕨菜需要先在锅里焯水,焯水两分钟左右就可以捞出了。
3、将已经处理好的肉片和弄好的芡汁腌制15-30分钟左右。
4、在锅中放入食用油和葱花爆香,爆香以后加入腌制后的肉片。
5、肉片不再粘连到一起的时候加入山蕨菜一起翻炒,蕨菜熟透后就能出锅食用。