十一、青椒的保存
青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗过的青椒容易腐烂变质，放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。
十二、黄瓜的保鲜
黄瓜清新爽口，黄瓜在保存之前不要用水冲刷，然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，变软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。如果短期保存，可将黄瓜放在盛满水的水盆里进行保存。
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。
具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗过的青椒容易腐烂变质，放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。
十二、黄瓜的保鲜
黄瓜清新爽口，黄瓜在保存之前不要用水冲刷，然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，变软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。如果短期保存，可将黄瓜放在盛满水的水盆里进行保存。
蔬菜怎么样才能保持新鲜2
1、注意冰箱的温度设置保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。
具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。