【制作时需要注意的细节】:
1、和面之前,一定要先在面粉中加入适量的熟油,食用油能够有效阻止面筋的形成,没有面包的干扰,做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。
2、面包下锅后,一定要保持最小火慢慢炸,这样面包才能有充分的时间膨胀,火候的掌握也是小面包好吃的关键秘诀之一。
家庭自制面包简单做法2
说起面包,小编我就想起了小时候的那种老式面包,想想以前,面包的种类不多,只有那么一种,虽然外表看着不怎么好看,就好像烤的时间久了,厚厚的一层外皮,焦黄色的,里面是软软的,甜甜的,但有一点偏干,有着一种特别浓郁的香味,特别好吃,现在都回味无穷。
而随着时代的发展,现在的面包是各式各样,什么口味都有,种类特别多,花样百出,但是很多人还是特别怀旧老式的面包,而老式面包也一直在不温不火的销售中,并没有从这个世界上消失,近两年来,人们开始喜欢上了复古的东西,就连老面包现在也是火的一塌糊涂,它的那种美好,简单,幸福的味道一直陪伴着人们,让很多的人忘不掉,放不下。
既然宝宝们都喜欢老式面包,前段时间小编专门请教了一位烘焙的大师傅学了老式面包的做法,今天小编把这份来之不易的"秘方分享给大家,喜欢吃的宝宝们一起做起来吧。
需要的食材:面包粉200g、低筋粉100g、细砂糖20g、即发干酵母5g
做法:
1、将面包粉,低筋粉,细砂糖、即发酵母混合一起,加点温水搅匀,然后放到比较暖和的地方,让面团发酵。
2、多会等面团有大气泡,呈现蜂窝状的时候说明面团就发酵好了
3、然后在取面包粉200g,低筋粉100g,细砂糖20g,精盐2匙,奶粉25g,鸡蛋100g,温水50g,与发酵好的面团揉一起
4、揉至面筋醒发后,加入黄油再次揉至醒发,然后放到比较暖和的地方再让发酵
5、待面团发酵至2倍大左右的时候,才能进行制作,发酵好的面团是可以拉出特别大片的薄膜
6、把发酵好的面团取出,切成块状,然后搓成一条条的比较粗形的圆条
7、然后把小块面团搓成麻花状,然后拧成花卷样,放一边