虾的三种做法
（一）荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅；
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料；
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略；
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
孩子最爱：
大虾蛋饼
材料
大虾，鸡蛋，洋葱
做法
鸡蛋2个，加盐拌匀。大虾6个，收拾好，每个虾横着对半切开，洋葱切好，和虾一起加花椒面，盐，料酒，腌制10分钟。
炒锅放油，炒洋葱虾，大虾熟了，用铲子铲在锅中间，把鸡蛋液倒在上面
过一会，底部凝固了，就翻个身，再煎一会，用铲子在锅里分成几块，出锅。
也可以在上面洒点沙司之类的东东。
（二）九层塔虾仁煎蛋饼
材料
虾仁半包，鸡蛋3-4个，豉油，麻油，鱼露，九层塔大半碗，砂糖，酱油，油，盐，蒜，料酒
做法
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和少许料酒，少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁，九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅，取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。
（三）毛豆蛋饼鲜虾粥
材料
青虾10只，毛豆适量，鸡蛋一个，盐，料酒
做法
1.先用电饭煲做一锅粥，我的电饭煲有专门的做粥选项
2.青虾挑去虾线，去头去壳，清理干净。用少了盐，料酒腌制虾仁
3.粥做好后，打开盖子，把腌制好的虾仁放到粥里
4.虾仁预热会变红，但只是表面变色，实际上还是生的`
5.剥好的毛豆放到锅中，与虾仁一起
