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老北京酱黄瓜的做法

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老北京酱黄瓜的做法
在现实生活中,有不少人喜欢吃酱菜,特别是下饭的时候,那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢?有兴趣的话,不妨继续往下看看吧,希望大家喜欢!
老北京酱黄瓜的做法

老北京酱黄瓜的做法1

原料

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。
做法

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱黄瓜的特点
咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。
酱黄瓜的食用功效
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

老北京酱黄瓜的做法2

原料:
黄瓜、盐。
做法:
1、黄瓜洗净,放入坛子中,一层黄瓜一层盐铺面坛子,然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次,放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜,放在清水中浸泡5小时,期间换2次水,然后捞起挤出水分,装入布袋中,放入黄酱,每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。(春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸)

老北京酱黄瓜的做法3

原料:
黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法:
1、黄瓜洗净切片,加入盐搅拌。
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